中考食谱-韭王炒海肠

中考即将来临了，这不只是对于初中生的一场战争，同样也是对于家长的一次考验，需要学生和家长的全力以赴。孩子每天都在题海中战斗，需要的是精力，而家长们就需要为学生们准备好可口并且有足够营养的饭菜。那么小编就给各位家长介绍一个中考食谱-韭王炒海肠。

材料韭菜，海肠，辅料：生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，香醋，蒜片，姜丝做法1. 海肠买回来后，仔细清洗干净(逐个再撸一遍).韭菜择洗干净.

2. 锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用.

3. 海肠和韭菜都分别切寸段.取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿.

4. 锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅.小诀窍1. 海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但难免人家动作粗糙，俗话说"萝卜快了不洗泥"嘛，所以，回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水.

2. 海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候.

3. 用香醋炝锅，难免迸溅，但却必不可少，否则不加醋，味儿不对，后面加醋，又醋味儿太重.

小贴士

海肠过水一定速度要快，过水冲洗干净，炒的过程中也要快速，不然就炒老了，海肠炒老了没法吃，跟胶皮似的，咬不动!嚼不烂!

在中考这个战争中，家长要扮演好一个“后勤”的角色，给孩子提供好适当的环境和学习基础并且给孩子加油，祝孩子们金榜题名。