高中生营养食谱—猪脑鱼云羹讲解

随着孩子进入高中学习，很多的学生都开始了寄宿的生活，每周甚至更长时间才能回家一次，这样孩子在学校的饮食就成了很多家长担心的问题，怕孩子吃不好，营养不够等等，尤其是高三的学生家长。下面学大教育推荐一道高中生营养食谱—猪脑鱼云羹讲解。

猪脑鱼云羹

原料：猪脑1个，鳙鱼头1个,拆烧肉、香菇、鸡蛋均适量,葱、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、麻油均适量。

猪脑鱼云羹的做法：

1.将猪脑剔去红筋;鳙鱼头洗净，从中间劈成两半;香菇洗净，切成末;生姜切成片;葱切段，拍松。

2.锅上火，放适量清水、生姜片、葱段、料酒，烧开，再放鱼头，焯熟后捞出，拆去骨头，待用。焯鱼头的水不倒，放上蒸笼，将猪脑蒸熟，取出后切成小粒。

3.原锅洗净，上火烧热，放色拉油烧至冒烟，炸香葱段、姜片，拣出不用。下猪脑粒、香菇、拆烧肉、鱼头肉，烹人料酒，加清汤，先用旺火烧沸，后改用中火，直至汤汁浓稠，打入鸡蛋搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调料，再用湿淀粉勾芡，淋少许麻油即可出锅。

猪脑鱼云羹特点：此菜是广东菜，鲜嫩滑爽，有一定的药用价值，可以治疗头风眩晕等症。

猪脑鱼云羹提示：

1.原料选用很讲究，要求从活鳙鱼上取下鱼头，猪脑为现杀猪脑。

2。汤汁要勾芡，使其浓稠;鱼头肉要搅散成颗粒状分布在羹中;鸡蛋下锅后要立即搅动，使其成蛋花。

小提示

银耳、木耳与鹌鹑蛋、鸭蛋或猪脑相宜:滋肾补脑，对用脑过度、头昏、记忆力减退等都有一定的疗效

猪脑的营养价值

猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。..

看完了上文高中生营养食谱—猪脑鱼云羹讲解之后，对这道菜的有关做法相信你已经学会了，赶快行动起来做给孩子吃吧，也好给他补补营养。